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中秋节快到了,去年没有烤箱只能外面买月饼吃。今年可以吃自己做的月饼,吃着放心,味道也不错~
辅料 辅料
枧水3克
蛋液适量
做法 豆沙月饼的做法
1
糖浆,枧水,玉米油倒入大碗里混合均匀
豆沙月饼的做法步骤1
2
筛入低筋面粉
豆沙月饼的做法步骤2
3
混合成均匀的面团,包上保鲜膜醒1小时
豆沙月饼的做法步骤3
4
先将面团和豆沙分成小球,比例是3:7, 4:6, 5:5 都可以,这3种比例我都做过,觉得还是5:5比较好,豆沙太多,觉得太甜
豆沙月饼的做法步骤4
5
小球按扁,包上豆沙馅,轻轻的收口
豆沙月饼的做法步骤5
6
慢慢的推,揉圆即可
豆沙月饼的做法步骤6
7
外皮裹少许面粉,小球放入模具内
豆沙月饼的做法步骤7
8
按实,用力按压出花纹脱模。烤箱提前预热,180度先烤5分钟定型
豆沙月饼的做法步骤8
9
取出后刷上一层蛋液,在次放入烤箱165度烤25分钟。烤好后过一天食用最佳
豆沙月饼的做法步骤9
10
成品1
豆沙月饼的做法步骤10
11
成品2
豆沙月饼的做法步骤11
12
成品3
豆沙月饼的做法步骤12

小贴士

1.烤箱温度不宜过高,过高容易开裂,失败了3次后的经验 2.食用碱和水的比例是1:3, 1克食用碱3克水,制成枧水 3.自制月饼的保质期一般在一周左右,请尽快食用

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