外酥里嫩，很不错的一道家常菜。
主料
辅料盐适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
淀粉适量
孜然茄子的做法1 
去皮茄子切滚刀块，茄子放一勺盐，搅拌均匀，腌制出水分。
2 
再将茄子水分沥干，放入三勺淀粉，搅拌。使茄子均匀裹上粉。
3 
热油锅，烧至八成热，倒入茄子，炸至金黄，捞出。
4 
锅入油，放入一勺孜然粉、两勺辣椒粉，倒入茄子，翻炒均匀。即可
小贴士
茄子加盐腌制出水分，大火炸制 加面粉是为了炸的时候茄子不碎
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