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抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥

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风信子
做完了蛋黄酥,现在来做抹茶酥。内馅和蛋黄酥是一样的,只是表皮颜色不同。
辅料 辅料
豆沙馅适量
咸蛋黄适量
做法 抹茶蛋黄酥的做法
1
全部油皮材料混合,油皮的材料是从中粉151克,一直到水62克都是油皮材料。
抹茶蛋黄酥的做法步骤1
2
揉成光滑不粘手的面团,分成36克1个。
抹茶蛋黄酥的做法步骤2
3
全部油酥材料混合。
抹茶蛋黄酥的做法步骤3
4
揉成团,分成24克1个。
抹茶蛋黄酥的做法步骤4
5
分好的油皮和油酥。
抹茶蛋黄酥的做法步骤5
6
取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。
抹茶蛋黄酥的做法步骤6
7
收口朝下。
抹茶蛋黄酥的做法步骤7
8
依次包好。
抹茶蛋黄酥的做法步骤8
9
取1个包好的酥皮面团,收口朝上略压平。
抹茶蛋黄酥的做法步骤9
10
用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
抹茶蛋黄酥的做法步骤10
11
从上往下,卷起面皮。
抹茶蛋黄酥的做法步骤11
12
依次做好。
抹茶蛋黄酥的做法步骤12
13
将卷起的面皮,再擀长
抹茶蛋黄酥的做法步骤13
14
卷起约两圈半。
抹茶蛋黄酥的做法步骤14
15
全部卷完后,放置松驰约15分钟以上。
抹茶蛋黄酥的做法步骤15
16
松驰完成后,取1个对半切开。
抹茶蛋黄酥的做法步骤16
17
切口朝上,擀平。
抹茶蛋黄酥的做法步骤17
18
放入内馅。
抹茶蛋黄酥的做法步骤18
19
包好,收口朝下。
抹茶蛋黄酥的做法步骤19
20
上下火180度烤约20-25分钟。
抹茶蛋黄酥的做法步骤20

小贴士

1、不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。 2、猪油也可以用色拉油供替。或者是一猪油,一半色拉油。 3、我蛋黄1个是15克左右,豆沙的量在25克。

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