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中秋快到了,最近想着做几道别致点的中秋菜。大鱼大肉的上桌已经完全不能满足现在的餐桌,吃肉也得吃出个别致来。今天就上一款简单容易,又别致美味的菜。圆圆的形状寓意团团圆圆。
辅料 辅料
大葱2段
姜1块
花椒1/3茶匙
香叶2片
八角2个
棉绳适量
盐3茶匙
老抽1汤匙
五香粉1茶匙
生抽1茶匙
料酒1汤匙
冰糖3颗
做法 水晶肘花的做法
1
原料图。
水晶肘花的做法步骤1
2
猪皮焯水煮开。
水晶肘花的做法步骤2
3
刮去内层肥油。
水晶肘花的做法步骤3
4
五花肉用盐一茶匙,生抽,五香粉,料酒,腌渍2小时入味。放在处理好的猪皮上。
水晶肘花的做法步骤4
5
卷起来用棉绳捆紧系好。
水晶肘花的做法步骤5
6
盐两茶匙,老抽一汤匙,大葱,姜,花椒,香叶,八角,一起煮开。放入扎好的肘花。大火煮开,小火煮1小时即可。
水晶肘花的做法步骤6
7
煮好的肘花去绳子切开装盘。吃的时候沾自己喜欢的汁即可。
水晶肘花的做法步骤7

小贴士

备注: 1,猪皮超市有专卖的。选择一块大一点的好操作。 2,五花肉根据自己喜好选择肥瘦比例。在放置的时候,最好两头比猪皮多出一些,因为猪皮煮好后会变长,要是开始就正好,煮熟后两头会空的。 3,一定要扎紧。 4,这个肘花可以和酱牛肉用一锅卤水,更好吃。 5,蘸料就选择自己喜欢的,或者蒜泥的,或者辣椒油的,或者芥末的...

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