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今天给我在好豆换购的三能轻乳酪蛋糕模具开了光了,别说啊,三能的模具就是棒棒哒!轻巧不沾,今天和我的阳极模具一比较,就见分晓了。这款巧克力乳酪蛋糕真的是太棒了,满屋子都是浓浓的巧克力味道,真的是绵软香滑、入口即化,感受巧克力的浓郁回味,感觉非同一般哦!
辅料 辅料
轻乳酪蛋糕模具2个
做法 巧克力乳酪蛋糕的做法
1
准备好材料。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤1
2
先把巧克力切碎。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤2
3
放到热水隔水融化备用。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤3
4
奶油奶酪室温软化。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤4
5
奶油奶酪搅打成顺滑的状态。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤5
6
放入淡奶油,搅打顺滑。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤6
7
放入牛奶搅拌均匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤7
8
放入融化好的巧克力,搅拌均匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤8
9
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,4个蛋黄分次加入巧克力奶酪糊中搅拌均匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤9
10
加入玉米淀粉,搅拌均匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤10
11
蛋白打成鱼眼泡放入三分之一白糖。这个时候开始预热烤箱150度上下火。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤11
12
在打到细腻的时候了放二分之一的糖。最后一次放糖是把蛋白打到有小纹路了就可以了。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤12
13
打到蛋白湿性发泡,提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤13
14
把三分之一的蛋白放入巧克力糊里面,翻拌均匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤14
15
把拌好的巧克力糊倒回蛋白盆里面,翻拌均匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤15
16
阳极的模具提前涂好黄油防粘。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤16
17
把蛋糕糊倒入模具里面。(也可以放8寸的蛋糕模具的)轻扣几下震出气泡。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤17
18
放入提前预热好的烤箱水浴法,烤盘里面放入热水8分满,150度中下火烤70分钟。烤好以后不要急着拿出来,在闷30分钟。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤18
19
出炉后晾一会,可以看见蛋糕周围已经离模了。手上套保鲜袋辅助蛋糕脱模,脱模放入冰箱冷藏4小时以上,口感更好。
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤19
20
巧克乳酪蛋糕完整的脱模。不塌腰、不开裂!是不是很漂亮啊!
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤20

小贴士

1.蛋白里面千万不要有蛋黄,影响下面的打发,蛋白千万不要大过头了,一定是湿性发泡。 2.因为轻乳酪蛋糕是水浴法烘烤模具做好选用固底的模具,包不好锡纸也会进水的。 3.蛋糕糊混合一定要用翻拌的手法,以免消泡。 4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

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