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宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜,不同于大多数川菜的麻辣,而是微辣还略带点甜,适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜,当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了,因为家人都不喜欢油腻和甜的食物,微微加点糖,只是为了提鲜。 上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹,今天特地切得大一些,做好后,女儿觉得非常好吃,很下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜1块
大蒜2瓣
大葱1段
干辣椒12个
干花椒1小把
酱油适量
胡椒粉少许
料酒少许
米醋适量
白糖适量
玉米淀粉适量
鸡精少许
做法 宫保鸡丁的做法
1
准备好原材料。
宫保鸡丁的做法步骤1
2
干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
宫保鸡丁的做法步骤2
3
大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
宫保鸡丁的做法步骤3
4
鸡肉切成小丁。
宫保鸡丁的做法步骤4
5
鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
宫保鸡丁的做法步骤5
6
碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。
宫保鸡丁的做法步骤6
7
锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
宫保鸡丁的做法步骤7
8
锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
宫保鸡丁的做法步骤8
9
加入炒好的鸡丁翻均匀。
宫保鸡丁的做法步骤9
10
加入碗汁大火翻炒。
宫保鸡丁的做法步骤10
11
加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。
宫保鸡丁的做法步骤11
12
出锅了。
宫保鸡丁的做法步骤12

小贴士

糖和醋的比例一比一口感比较好。

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