魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。
主料
辅料豆掰酱适量
青尖椒适量
红尖椒适量
蒜子适量
白糖适量
料酒适量
香辣魔芋的做法1 
魔芋切条，每块魔芋中间划一刀，两头不要切断，一头从刀口中间穿过，整理出形状。
2 
青、红尖椒切斜片，蒜子拍扁切末。
3 
锅入小半锅清水，倒入魔芋，盖锅盖，煮五分钟捞出。
4 
锅入油，下入蒜末 爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入魔芋，放一勺白糖，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。倒入青、红椒，炒至断生。即可
小贴士
1、整理好的魔芋用水煮一会可去除魔芋的碱味。 2、豆瓣酱已经很咸了，底味也够厚，不需要在加咸味调料。 3、白糖要多放一些，能综合豆瓣酱的咸辣口感，使口味更加柔和。 4、魔芋本身不容易入味，翻成小麻花型，是为了更容易入味。 5、魔芋是健康的减肥保健食品，可四季食用。
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