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曾经用烤箱烘烤过鸡腿卷。这次尝试用煮锅煮焖,在鸡腿内我用了香菇和胡萝卜,经过煮焖,香菇的清香浸入鸡腿,结果超乎意料的好。
辅料 辅料
盐适量
葱1段
老抽10ml
姜1块
生抽10ml
八角2个
料酒1汤勺
白胡椒粉1小勺
做法 鸡腿香菇卷的做法
1
鸡腿一只清洗干净
鸡腿香菇卷的做法步骤1
2
煮锅内放入一汤勺料酒,加水,放入鸡腿,加温,不要等水开就捞出
鸡腿香菇卷的做法步骤2
3
取出鸡腿,剔去鸡腿骨。使鸡腿成片状,内部鸡肉用刀划些口,把肉厚的地方都切开,不要伤到鸡腿肉皮
鸡腿香菇卷的做法步骤3
4
鸡腿内部,均匀撒上一勺白胡椒粉和一勺盐,腌渍半小时
鸡腿香菇卷的做法步骤4
5
香菇切成条片状,胡萝卜切约半厘米见方的条
鸡腿香菇卷的做法步骤5
6
腌好的鸡腿内先铺上香菇,在放入胡萝卜条
鸡腿香菇卷的做法步骤6
7
卷起
鸡腿香菇卷的做法步骤7
8
用线绳捆扎好
鸡腿香菇卷的做法步骤8
9
葱姜切片,八角备好。
鸡腿香菇卷的做法步骤9
10
锅内放入调料,加入老抽和生抽,再放一点盐,放入做好的鸡腿卷,同时把剔掉的鸡腿骨也一同放入锅内。加入4杯水,也就是水大约和鸡腿一平。
鸡腿香菇卷的做法步骤10
11
盖好,启动黄焖鸡键,就是煮炖半小时。
鸡腿香菇卷的做法步骤11
12
时间到捞出鸡腿晾到温热,切片。
鸡腿香菇卷的做法步骤12
13
自己做的葱油酱料:用油炸香香葱,放入喜欢的酱微炸一下即可。我用的是蒜蓉酱,这个随意。
鸡腿香菇卷的做法步骤13

小贴士

锅内放入一汤勺料酒,加水,放入鸡腿,加温,不要等水开就捞出,两面翻冻鸡腿,烫一下鸡腿外皮,时间长外皮会煮坏,卷不起来。 自己做的葱油酱料,这个可以随意调换口味,随个人喜好。 为了好卷,剔鸡腿骨的时候可以多带些鸡肉,使剩余鸡腿肉片薄一些,好入味,好熟。鸡腿骨可以和鸡肉卷一起煮熟,味道也是超赞的。

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