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此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取. 狮子头,是非常受大众欢迎的一道肉菜, 其成菜味道鲜咸酥嫩,肥而不腻,色泽金黄,香味四溢,且又老少皆宜。 很适宜做为家庭的宴客菜,也是酒席上的压轴大菜。 当芷萍组长让我做一期家常菜的导师,我就想到了这道菜。 老公与儿子都是无肉不欢的,而宝宝也非常喜欢, 所以乘今天是双休日有空,做些狮子头,犒劳犒劳大家。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
冰糖适量
老抽适量
先抽适量
料酒适量
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
五香粉适量
做法 狮子头的做法
1
准备好食材
狮子头的做法步骤1
2
肋条肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。
狮子头的做法步骤2
3
把瘦肉切成丁,再剁碎。
狮子头的做法步骤3
4
藕去皮洗净,也切成如米粒大小的丁。
狮子头的做法步骤4
5
把肥肉,瘦肉,藕,全部放入盆里。
狮子头的做法步骤5
6
放入姜,葱末,磕入一个鸡蛋,分3次加些清水,顺着一个方向搅拌匀。
狮子头的做法步骤6
7
放入白糖,盐,料酒,五香粉,先抽,2小勺淀粉,
狮子头的做法步骤7
8
继续往一个方向搅拌上劲。
狮子头的做法步骤8
9
手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下,再团成肉圆子。
狮子头的做法步骤9
10
锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,
狮子头的做法步骤10
11
炸至表面金黄成型,捞出控油.
狮子头的做法步骤11
12
取砂锅,放入姜,葱,八角,桂皮,
狮子头的做法步骤12
13
放入炸好的肉丸子,
狮子头的做法步骤13
14
加与肉丸子持平的清水,加入老抽,冰糖。
狮子头的做法步骤14
15
中火煮开,小火慢炖60分钟.
狮子头的做法步骤15
16
关火,取出狮子头装盘,锅里留汤汁.
狮子头的做法步骤16
17
开小火,用水淀粉勾芡,撒些葱花,
狮子头的做法步骤17
18
把芡汁浇在狮子头上即可食用。
狮子头的做法步骤18

小贴士

1.肥肉与瘦肉的比列,最好是3;7,当然,不想吃太肥的,2;8也可以,太瘦了口感不好。 2.如果没有藕,用山药,荸荠等都可以。 3.如果没有时间切肉,就买现成的肉糜,也可以,但是口感会打折扣。

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