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这份手指饼是为做提拉米苏而烤的,6寸的方子量铺3层刚好,可我只铺了两层,因为烤好的时候儿子说他要吃,一连吃了几块,所以量不够了,哈哈。
辅料 辅料
柠檬汁几滴
做法 提拉米苏手指饼干的做法
1
准备好材料,鸡蛋、低粉、白砂糖。 低筋面粉过筛。 分蛋,将蛋清盛装在无油无水干净的容器里。
提拉米苏手指饼干的做法步骤1
2
蛋清中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态。
提拉米苏手指饼干的做法步骤2
3
分3次加入白砂糖,打至硬性发泡,能拉起短而小的尖勾。
提拉米苏手指饼干的做法步骤3
4
蛋黄中加入30克白砂糖。
提拉米苏手指饼干的做法步骤4
5
不通电,用打蛋器搅拌几下。
提拉米苏手指饼干的做法步骤5
6
用电动打蛋器将蛋黄打至发白浓稠状。
提拉米苏手指饼干的做法步骤6
7
将打好的蛋白用手动打蛋器略抽动几下,成均匀细腻状的蛋白霜。
提拉米苏手指饼干的做法步骤7
8
将蛋白分3次加入到蛋黄中,翻拌均匀。
提拉米苏手指饼干的做法步骤8
9
呈细腻状态。
提拉米苏手指饼干的做法步骤9
10
加入过筛的低粉。
提拉米苏手指饼干的做法步骤10
11
稍翻拌均匀即可(别搅拌过度,消泡就失败了)。此时可预热烤箱170度。
提拉米苏手指饼干的做法步骤11
12
将拌好的饼干糊装入裱花袋。
提拉米苏手指饼干的做法步骤12
13
用大号裱花嘴挤出长条状(因为是用来做提拉米苏的,所以用大号裱花嘴)。
提拉米苏手指饼干的做法步骤13
14
放中层170度烤20分钟。
提拉米苏手指饼干的做法步骤14
15
小胖子手指饼干做好啦!
提拉米苏手指饼干的做法步骤15
16
这饼干的口感是很酥脆的,烤好后要密封保存好。
提拉米苏手指饼干的做法步骤16

小贴士

1、分蛋时要注意,蛋清要盛装在无油无水干净的容器里。 2、烤的时候要注意将饼干烤干点,才会是酥脆的口感。 3、这份手指饼干是用来做提拉米苏的,所以用了大号裱花嘴,烤出来的手指饼比较大,适合铺在蛋糕的底部。

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