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粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 我在制作粉蒸肉的时候,用芋头来做了配菜,芋头充分吸收了五花肉的香气,香糯而不腻,而五花肉经过蒸制,多余的油脂都充分溢出,变得清爽了许多,加之蒸肉粉的五香味道,非常可口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油1汤匙
白糖1茶匙
鸡汁1茶匙
芋头200g
做法 粉蒸肉的做法
1
五花肉冻两三个小时后,切薄片。
粉蒸肉的做法步骤1
2
加入一汤匙蒸鱼豉油,一茶匙白糖,一茶匙鸡汁,一茶匙食用色拉油腌渍十分钟。
粉蒸肉的做法步骤2
3
将芋头去皮洗净切成小块。
粉蒸肉的做法步骤3
4
倒入蒸肉粉。
粉蒸肉的做法步骤4
5
充分抓匀。
粉蒸肉的做法步骤5
6
将芋头铺在容器底部。
粉蒸肉的做法步骤6
7
将五花肉码在上面。
粉蒸肉的做法步骤7
8
高压锅上汽后蒸20分钟。
粉蒸肉的做法步骤8

小贴士

1.我所选择的蒸肉米粉是五香的,也可以根据自己的口味选择。 2.五花肉要选择一层一层约四五层那种,肥瘦相间,吃起来口感好,而且香而不腻。 3.肉片切的越薄越好,冷冻的原因就是好切。 4.将肉腌渍一下的目的一是更加入味,二是增加色泽。

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