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估计受母亲的营养,我们一家人都爱吃豆类食品,不管是煮黄豆,还是黄豆加工的食品,基本在我的家中,占据大半江山。受此影响,我的孩子也非常青睐豆制品,所以,煮黄豆,腌黄豆,晒豆干,卤豆腐,丰富着餐桌。这道卤豆腐,是用厚豆腐加卤水制作,无论作为零食还是配饭夹饼,都是上乘美味,分享,不是为了影响你的生活,而是记录我的生活而已。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老卤水适量
香料适量
干红辣椒适量
老抽适量
生姜汁适量
冰糖适量
做法 卤水豆腐的做法
1
准备一块豆腐。
卤水豆腐的做法步骤1
2
家藏老卤水,就是历次卤制肉类食材,保存下来的汤水。
卤水豆腐的做法步骤2
3
豆腐切大块。
卤水豆腐的做法步骤3
4
食用油烧热,下入豆腐块油炸。
卤水豆腐的做法步骤4
5
炸至豆腐两面金黄。
卤水豆腐的做法步骤5
6
沥油捞出备用。
卤水豆腐的做法步骤6
7
提前将老卤水预热。因为豆腐食材容易坏卤水,所以,老卤水放入一半,另外一半盛出来留作卤制肉类食材。
卤水豆腐的做法步骤7
8
剩余的卤水,加入适量清水,重新加入食盐、老抽、冰糖,香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根据喜欢辣的程度,放入辣椒。
卤水豆腐的做法步骤8
9
上火,煮豆腐入味后,即可关火,继续浸泡入味,吃的时候,捞出即可。
卤水豆腐的做法步骤9

小贴士

1.没有老卤水的,可以直接用家中存放的香料调制,一般是家中有什么用什么,最常用的是花椒大茴。 2.卤豆腐的卤水,容易坏掉,不适宜继续存放,一次性不再二次使用。

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