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外孙爱吃面食,突然有一天我想或许做个象形包子他会喜欢,再加点色彩或许更好,于是面粉里就加了红薯泥,黄灿灿的,耳朵和鼻子又加点红豆沙就成了棕红色。 外孙看了好喜欢,过了几日外孙说还想吃小猪包包,于是我又来做,这会拍了过程和成品图,将我制作中遇到的问题都详细写下来了,传上来与大家分享。 材料:面粉450克、红薯泥260克、牛奶80克、酵母粉2ml、豆沙适量
辅料 辅料
红豆沙适量
做法 小猪红薯豆沙包的做法
1
将红薯去皮煮熟,用小勺子划散成泥,待温后使用。
小猪红薯豆沙包的做法步骤1
2
面包机桶内放入面粉450克和酵母粉2ml后启动面包机揉面和发面功能,将红薯泥慢慢地倒入面包机桶中。注:边搅拌边倒入红薯泥,这样面和的会比较均匀。
小猪红薯豆沙包的做法步骤2
3
根据实际情况慢慢地观察着面团的软硬加入温牛奶约80克。注:红薯泥含水量会有不同,因此加入多少牛奶不是一定。
小猪红薯豆沙包的做法步骤3
4
这是面团发好的状态,不要发过了,手指粘点面粉按下去不回缩,不塌陷就好了。
小猪红薯豆沙包的做法步骤4
5
将面团从面包机中取出,放倒案上,轻轻地揉搓成长条,揪成小剂子(每份约40克),松弛10分钟。
小猪红薯豆沙包的做法步骤5
6
取一份小剂子按扁,将四周捏薄,或用擀面杖擀薄,包入豆沙馅,收口朝下放,依次做好全部。注:皮子一定要中间厚四周薄,且皮要有一定厚度,小猪的顶部如太薄就会塌陷。
小猪红薯豆沙包的做法步骤6
7
取一份小剂子面团和一份豆沙馅揉在一起搓成细长条(如太湿用点干面,但面条一定是湿软才好粘住),切出三个小面团来做小猪的两只耳朵和一个鼻子。 粘在包好馅的生坯上(也就是小猪的大头);小猪的两只耳朵用手捏捏薄。 嘴巴用一根细筷子粘点面粉开两个鼻孔。 最后用手指沾点水,将黑芝麻粘到头顶,做为小猪的一双眼睛。
小猪红薯豆沙包的做法步骤7
8
依次做好,每个小猪生坯下垫一小张油纸,放入蒸格里,蒸锅里少倒点温水,将蒸格放上面,盖锅盖,静置10分钟;然后点火,中大火将水烧开,上气后再蒸12分钟,焖3分钟起锅。
小猪红薯豆沙包的做法步骤8

小贴士

1.红薯泥含水量会有不同,因此加入多少牛奶没有一定,要根据面团定。 2.皮子一定要中间厚四周薄,且皮要有一定厚度,小猪的顶部如太薄就会塌陷。 3.包的时候一定不要将馅料粘到外皮上,否则就不漂亮了。 4.全程面团一定要用浸湿又拧干的湿布盖上,否则面团就风干了。 5.面皮也可用南瓜泥、紫薯泥等,馅料也可用芝麻糖等。 如想自己做豆沙,请参考这个菜谱,保证你少走弯路。 http://www.haodou.com/recipe/481634

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