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以自然手法的烹食最能彰显食材的本质,尤其是海鲜,清蒸、白灼、拉嫩油都能达到保持鲜味的食效。这道虾酱炒鲜鱿,不仅养眼,更养嘴。咸香爽脆的鲜鱿,当舌尖被虾酱迷惑之时,挑起一朵青绿色的西兰花,清润尽来。
辅料 辅料
油适量
虾酱适量
白砂糖适量
粟米粉适量
做法 虾酱炒鲜鱿的做法
1
食材:鲜鱿鱼和西兰花
虾酱炒鲜鱿的做法步骤1
2
西兰花用淡盐水浸泡一会,择洗干净
虾酱炒鲜鱿的做法步骤2
3
西兰花放入煮锅中焯烫一遍
虾酱炒鲜鱿的做法步骤3
4
摆放在盘子里待用
虾酱炒鲜鱿的做法步骤4
5
鲜鱿择洗干净,切刀花,然后放入煮锅中焯烫一遍
虾酱炒鲜鱿的做法步骤5
6
热油锅
虾酱炒鲜鱿的做法步骤6
7
放入鲜鱿
虾酱炒鲜鱿的做法步骤7
8
倒入芡汁(虾酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀)
虾酱炒鲜鱿的做法步骤8
9
旺火快炒收汁,熄火盛出
虾酱炒鲜鱿的做法步骤9

小贴士

虾酱含亚硝胺,用量应该掌控好。

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