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科鲁兹白面包

科鲁兹白面包

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羊羊的厨房
昨天的一场暴雨,小区里变成了一片海洋,车子开过去激起一大片水花,出来进去的人们也是挽起裤管,慢慢蹚水而过。临近中午,给某人打电话询问何时回来,无奈街上到处都是积水,好几辆车熄火造成堵车,某人也不敢冒然开车回来了,凑合外面吃点儿。下雨天给人的感觉就是清爽、轻松、惬意,看着水中行走的人们,我也想下去体验那份凉爽了! 趁着下的小一点,我打伞下楼呼吸下新鲜空气,好多年没蹚水了,冰冰凉凉的,虽然有点担心蹚凉水对身体不好,但还是硬着头皮走了一圈。 经过昨天的暴雨,空气清新不少,也没那么热了,中午吃过饭就开始揉面做面包。前天在@听月SZ 那里看到了这个科鲁兹白面包,白白嫩嫩的,简直太喜欢了,立马动手做起。 成品很柔软、拉丝很喜人! 给@王子烘焙21 给的福利、@西焙 家的9寸原模开开光。5个字:依旧很好用!
辅料 辅料
黄油30g
盐4.8g
酵母粉3g
白砂糖15g
纯牛奶215g
做法 科鲁兹白面包的做法
1
牛奶放入面包桶内。
科鲁兹白面包的做法步骤1
2
放入全部的面粉,一角放糖对角放盐,中间放酵母粉。
科鲁兹白面包的做法步骤2
3
安装好面包桶,选择imix程序揉面20分钟,然后加入软化的黄油,再揉20分钟。
科鲁兹白面包的做法步骤3
4
揉至拉出光滑有韧性的薄膜。
科鲁兹白面包的做法步骤4
5
取出收圆放入碗内,盖保鲜膜发酵。
科鲁兹白面包的做法步骤5
6
发酵至原来的2-2.5倍大。
科鲁兹白面包的做法步骤6
7
取出按压排气,分割为40克每份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
科鲁兹白面包的做法步骤7
8
再次滚圆,均匀摆入烤盘内。
科鲁兹白面包的做法步骤8
9
盖保鲜膜二次发酵至两倍大。
科鲁兹白面包的做法步骤9
10
表面筛一层低筋粉。
科鲁兹白面包的做法步骤10
11
烤箱180度预热好,面包坯放入烤箱中层,烤架上放一杯热水,温度调至上火150度,下火175度,烘烤15--20分钟,按压面包表面即可回弹就表示熟了。(表面盖锡纸防止上色)
科鲁兹白面包的做法步骤11
12
出炉后及时脱模。
科鲁兹白面包的做法步骤12

小贴士

小贴士: 1、各种面粉吸水情况不同,液体量要预留10-15克,视情况添加。 2、各家烤箱脾气不一样,所用烤盘厚度不一,烘烤温度不可照搬,根据自家烤箱脾气调节。 3、烘烤最后阶段,表面盖锡纸防止面包上色。

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