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秘制麻辣牛肉干

秘制麻辣牛肉干

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贝贝爱烘焙
精选上好的牛肉,加盐和不同的香料腌制,然后烘干,麻辣、五香、沙嗲、怪味,各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂。牛肉干几乎是肉类零食的精华,无论什么口味,吃进去都有肉的韧性和干香,吃起来特别来劲。牛肉干也有许多种,多数外表干燥,腌制的时候味道进了每一丝肉纤维。四川的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒,一小块一小块地沾满了湿辣椒紧缩在真空包装里,如同原汁原味的凉菜辣牛肉,也能惹很多女孩子喜欢。
辅料 辅料
辣椒粉2茶匙
花椒粉2茶匙
盐2茶匙
料酒3茶匙
姜1个
孜然粒1茶匙
白砂糖2茶匙
鸡精1g
熟白芝麻5g
干辣椒5g
花椒2g
油200g
做法 秘制麻辣牛肉干的做法
1
精选上好牛肉一块,洗净沥干水分。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤1
2
切成均匀的粗条。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤2
3
冷水入锅,放入料酒姜片焯一下。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤3
4
撇去浮末,用温水冲洗干净,一定要用温水冲洗,用凉水的话会使肉质变紧,不容易入味。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤4
5
锅中入油烧热,干辣椒切段,花椒孜然粒待用。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤5
6
倒入牛肉条翻炒。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤6
7
慢慢炒干水分至焦黄捞起,大约半小时。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤7
8
锅中剩下多余的油倒出,留一点炒料,放入干辣椒花椒和孜然粒小火翻炒。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤8
9
倒入牛肉干,加盐和砂糖继续翻炒。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤9
10
撒上花椒粉和辣椒粉。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤10
11
撒上芝麻翻拌均匀。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤11
12
起锅放少许鸡精即可。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤12
13
很有嚼劲,看剧聚会必备零食,好吃到停不下来。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤13
14
特写。
秘制麻辣牛肉干的做法步骤14

小贴士

牛肉精选上好的牛后腿肉,也就是腱子肉,炒牛肉油一定要多一点,小火慢炒会更好吃。牛肉的损耗比较大,两斤的牛肉做出来的牛肉干只有一斤多一点,牛肉条尽量切粗一点,不然一缩水就没了。

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