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炒出的鸡蛋滑嫩而不散,色泽好看营养也更丰富
辅料 辅料
盐适量
做法 芙蓉炖蛋的做法
1
韭菜切碎,红椒切粒。
芙蓉炖蛋的做法步骤1
2
准备碗,打入三个鸡蛋,搅打至蛋液蓬松,加入半勺盐,继续搅打至蛋液蓬松。放入韭菜、红椒粒搅打均匀。
芙蓉炖蛋的做法步骤2
3
锅入清水,煮开。倒入蛋液,轻轻拌动至呈现蛋花状,逐渐成型后,出锅即可
芙蓉炖蛋的做法步骤3

小贴士

1、 不可过度搅打蛋液,只要蛋黄搅散即可,这样炒出的鸡蛋白黄分明。 2、 水炒蛋的过程中,一定要用小火,并不断用铲子推动已经凝固的蛋液。 3、 鸡蛋炒到8、9成熟即可,装盘后余热还会使鸡蛋继续成熟,这样口感才滑嫩。 4、 用高汤代替水来炒蛋味道更好。

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