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沙琪玛

沙琪玛

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贝贝爱烘焙
沙琪玛又名萨其马,是满族的一种小食,以其松软香甜,入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满族入关后,萨其马在北京开始流行,时至今日,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。
辅料 辅料
麦芽糖浆200g
葡萄干10g
黑芝麻5g
玉米油200g
玉米淀粉10g
做法 沙琪玛的做法
1
面粉和泡打粉混合。
沙琪玛的做法步骤1
2
磕入鸡蛋。
沙琪玛的做法步骤2
3
揉成面团,如果太粘手撒上玉米淀粉就好了,铺上保鲜膜饧二十分钟。
沙琪玛的做法步骤3
4
取出面团揉成条。
沙琪玛的做法步骤4
5
擀成厚度均匀的薄片。
沙琪玛的做法步骤5
6
切成细条。
沙琪玛的做法步骤6
7
切好的面条撒上玉米淀粉防粘。
沙琪玛的做法步骤7
8
过筛掉多余的淀粉。
沙琪玛的做法步骤8
9
面条待用。
沙琪玛的做法步骤9
10
小奶锅中倒油烧至七分热。
沙琪玛的做法步骤10
11
放入面条中小火炸至金黄。
沙琪玛的做法步骤11
12
捞起待用。
沙琪玛的做法步骤12
13
另起过倒入麦芽糖浆。
沙琪玛的做法步骤13
14
大火熬至115度。
沙琪玛的做法步骤14
15
倒入炸好的面条快速翻炒,使每一根面条到裹上糖浆。
沙琪玛的做法步骤15
16
倒入葡萄干,撒上黑芝麻。
沙琪玛的做法步骤16
17
趁热倒入不粘烤盘里整形。
沙琪玛的做法步骤17
18
放至温热倒出,趁热切块不然冷了会切碎。
沙琪玛的做法步骤18
19
切块食用即可。
沙琪玛的做法步骤19
20
很诱人。
沙琪玛的做法步骤20

小贴士

沙琪玛面团要揉的够软,做出来才会香酥可口,面团如果太粘手的话可以用玉米淀粉防粘,如果怕油多可以用一口小奶锅炸制面条,很省油。

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