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香酥拌茄子

香酥拌茄子

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龙卷风中的小猫
成品酥香酸甜,吃上一口就爱第二口,老公吃过后说媳妇,这个菜可以列入你的私房宴客菜里了,真挺好吃。大家可以试试,茄子是炸过的,口感酥脆,虽然有点油油的,但加入的料汁正好可以解腻,又增加了风味还能平衡油脂。
辅料 辅料
油适量
淀粉适量
糖20g
香醋15g
海鲜酱油15g
香油5g
蒜2瓣
香菜适量
香葱适量
做法 香酥拌茄子的做法
1
将蒜剁成蒜末。
香酥拌茄子的做法步骤1
2
香葱切小块。
香酥拌茄子的做法步骤2
3
加入糖,香醋,海鲜酱油,香油拌匀成料汁备用。
香酥拌茄子的做法步骤3
4
茄子洗净。
香酥拌茄子的做法步骤4
5
手撕成小条。
香酥拌茄子的做法步骤5
6
裹上一层干淀粉。
香酥拌茄子的做法步骤6
7
锅中放油,油温六成热时下入茄条炸至金黄。
香酥拌茄子的做法步骤7
8
捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
香酥拌茄子的做法步骤8
9
炸好的茄条装入容器。
香酥拌茄子的做法步骤9
10
吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。
香酥拌茄子的做法步骤10

小贴士

炸好的茄子比较酥,但见汁变软,所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用,一次少做。 复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温,注意安全。 茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些,还会变的酥脆可口。

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