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宁式鳝丝是浙江宁波传统的汉族名肴。选用拆骨熟鳝丝,以重油烹制。乘热进食,具有嫩滑香鲜,油润肥美的特色。
辅料 辅料
冬笋50g
高汤50g
盐适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
水淀粉适量
葱白适量
姜适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
做法 宁式鳝丝的做法
1
鳝鱼片切成丝,放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀,上浆。
宁式鳝丝的做法步骤1
2
韭菜切段,葱白切段,姜切丝,熟冬笋切丝。
宁式鳝丝的做法步骤2
3
油锅烧至四成热,下入鳝鱼丝,滑油十秒至熟,捞出。
宁式鳝丝的做法步骤3
4
锅留底油,放入姜丝、葱段爆香,倒入鳝鱼丝,放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。
宁式鳝丝的做法步骤4
5
放入笋丝、韭菜炒熟,淋入适量水淀粉拌匀,放入胡椒粉、芝麻油,拌匀即可..
宁式鳝丝的做法步骤5

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