头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低；鱼头煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。用鱼头汤制作的麻辣鱼头锅，不但营养全面还可以起到驱寒暖身的功效。
辅料油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
麻椒适量
辣椒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
麻辣鱼头锅的做法1 
水发香菇去蒂切片，老豆腐切条，干辣椒切节，白菜切块，海带切条，姜切片，葱切段，鱼头砍一半，去鳍，将膜刮掉。
2 
锅入油，放入鱼头，煎至微黄，加入姜片、麻椒、干辣椒，煎煮片刻后，倒入小半锅清水。
3 
煮至汤汁变白，放入豆腐、海带、香菇、葱段 小火煮二十分钟，加入白菜、两勺盐，煮五分钟，盛出。
4 
锅入油，淋入少许辣椒油、花椒油 烧至八成热，浇入鱼汤上即可
小贴士
喜欢吃辣一点的可以在最后浇油的时候在添加一些辣椒。锅里的食材可以更加自己的口味添加。
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