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银芽鱼片汤

银芽鱼片汤

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无忧花开_qz
本来这道菜用到的都是黄豆芽,可看到了鲜嫩的绿豆芽,就想着用它了!鱼片汤顾名思义是用鱼片做的,当然也少不了鱼骨了,不然这么鲜美的鱼汤怎会这样香浓味美呢!
辅料 辅料
葱姜蒜适量
胡椒粉适量
蛋清1个
生粉少许
花椒适量
盐适量
花生油适量
做法 银芽鱼片汤的做法
1
葱姜蒜洗净,葱切段姜蒜切片。
银芽鱼片汤的做法步骤1
2
绿豆芽捡出豆芽皮,用清水浸泡5分钟再洗干净备用。
银芽鱼片汤的做法步骤2
3
鱼肉片下,鱼骨切段备用。
银芽鱼片汤的做法步骤3
4
将鱼肉用刀片成厚薄均匀的鱼片,加入蛋清、生粉、胡椒粉拌匀腌制片刻。
银芽鱼片汤的做法步骤4
5
热锅凉油放入花椒煸香。
银芽鱼片汤的做法步骤5
6
再放入葱姜蒜煸香。
银芽鱼片汤的做法步骤6
7
再放入鱼骨煸香至两面焦黄。
银芽鱼片汤的做法步骤7
8
加入足量的清水大火烧开。
银芽鱼片汤的做法步骤8
9
大火煮开十分钟左右,鱼汤变得奶白浓稠。
银芽鱼片汤的做法步骤9
10
这时候放入腌制的鱼片和绿豆芽,继续大火煮开约5分钟,至断生即可。
银芽鱼片汤的做法步骤10
11
关火加盐调味,香浓的银芽鱼片汤便做好了。
银芽鱼片汤的做法步骤11

小贴士

鱼骨要煎的焦黄点,加上葱姜蒜才能去腥增香。

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