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腰蛤冬蓉炖蛋

腰蛤冬蓉炖蛋

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爱吃番茄的豆
炎热的天气,人们体内的湿气比较重,多食冬瓜与海带,特别是冬瓜皮,利于祛湿,利尿消肿。 这道菜色泽清新,鲜美开胃,非常适合炎热的天气,这道菜是从某美食节目中学来的。
辅料 辅料
海带丝少许
盐适量
糟卤2勺
胡椒粉少许
葱1根
生姜2片
做法 腰蛤冬蓉炖蛋的做法
1
鸡蛋、冬瓜、海带丝
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤1
2
腰蛤在水中吐沙后洗净
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤2
3
取一锅加水、生姜片、葱段煮开,将蛤蜊入开水氽烫,见蛤蜊开口即可捞出,氽蛤蜊水沉淀后留用
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤3
4
将蛤蜊肉剥出备用
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤4
5
冬瓜去籽去瓤洗净,连皮切厚片
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤5
6
入蒸锅蒸熟
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤6
7
取三只鸡蛋打散,加入蛤蜊水(蛋液与水的比例1:1.6),加少许盐打匀,入蒸锅水开后转中小火蒸10分钟
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤7
8
将蒸熟的冬瓜与海带丝一起放入料理机,放入1勺蛤蜊水打成蓉状
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤8
9
将冬蓉倒入锅内煮开,加盐、糟卤、胡椒粉
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤9
10
放入蛤蜊肉关火
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤10
11
取出蒸好的蛋,将煮好的蛤蜊冬蓉浇在蒸好的蛋上即可食用
腰蛤冬蓉炖蛋的做法步骤11

小贴士

1.蛤蜊一定的事先养好将沙吐尽 2.蛤蜊不能久煮,入水开口即可捞出 3.放海带丝是起到祛湿的作用,也可不放 4.冬瓜不用蒸太久,颜色变透明即可 5.为保持绿色,煮冬蓉尽量大火快煮,时间久了会变颜色

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