搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
酥皮泡芙

酥皮泡芙

阅读 42895
收藏 3678
评论 27
头像
ryrxl
为了配合我的抹茶冰激凌,特意做了泡芙,而且是酥皮泡芙,也可以叫做菠萝泡芙。 成品感觉似乎还行哈~~膨胀的高度和形状还不错,菠萝皮覆盖得就会比较均匀。 我特别喜欢表面酥皮龟裂的这些纹理,不知为什么看上去就觉得好开心。 烤好的酥皮泡芙圆圆胖胖的,一副憨态可掬的小模样儿,萌萌哒~~ 泡芙的做法看似复杂,其实还算是比较容易的烘焙品种啦,成功率也蛮高的,而且可以百般变化、自由搭配,可甜可咸,不论是制作还是品尝都会让你觉得其乐无穷呢……
辅料 辅料
无盐黄油50g
细砂糖20g
糖粉20g
低粉70g
做法 酥皮泡芙的做法
1
先准备制作菠萝皮的原料(材料表 辅料 中的)黄油要提前室温软化
酥皮泡芙的做法步骤1
2
将黄油和糖粉以及细砂糖一起加入到盆中
酥皮泡芙的做法步骤2
3
用打蛋器打至松发
酥皮泡芙的做法步骤3
4
将低筋面粉70g过筛加入
酥皮泡芙的做法步骤4
5
用刮刀切拌成团即可
酥皮泡芙的做法步骤5
6
将面团放入保鲜袋,我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
酥皮泡芙的做法步骤6
7
此时 准备制作基础泡芙的材料
酥皮泡芙的做法步骤7
8
先将低筋面粉过筛2遍备用
酥皮泡芙的做法步骤8
9
将切成小块的黄油和水、糖、盐,一起加入到锅中,小火加热至沸腾,关火
酥皮泡芙的做法步骤9
10
加入已经过筛的面粉
酥皮泡芙的做法步骤10
11
用木铲快速搅拌成面团
酥皮泡芙的做法步骤11
12
再次将锅置于火上,开小火,用木铲不停搅拌面团,蒸发掉一部分水分,直到锅底有薄膜产生时,将火关掉。
酥皮泡芙的做法步骤12
13
将面团放入钢盆中,分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加
酥皮泡芙的做法步骤13
14
直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在木铲上形成倒三角状态(如图),就可以了
酥皮泡芙的做法步骤14
15
将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中
酥皮泡芙的做法步骤15
16
在不粘烤盘(或在烤盘中铺油纸)上挤成直径大约4cm左右的圆形,中间要保留出足够的距离
酥皮泡芙的做法步骤16
17
叉子沾少许水,将面糊表面的尖顶轻轻按下去
酥皮泡芙的做法步骤17
18
取出已经冷却醒制好的菠萝皮,擀成2毫米厚,揭掉保鲜膜,用直径大约5cm左右的圆模压成小圆片,覆盖在每个泡芙面团上,要保证每个菠萝皮要比泡芙面团的直径大出1cm。
酥皮泡芙的做法步骤18
19
送入已经提前预热好的烤箱中,以185—190℃烘烤35分钟左右
酥皮泡芙的做法步骤19
20
烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入馅料食用了。
酥皮泡芙的做法步骤20

小贴士

*此菜谱中,面糊挤成直径4cm、菠萝皮5cm,这个大小烤好后,刚刚好可以适合我家的冰激凌勺挖一球冰激凌的尺寸,大家可以灵活调整哦。 *这次的酥皮泡芙我是加入了抹茶冰激凌,抹茶冰激凌的做法请看前一篇菜谱。 *也可以加入鲜奶油或奶油卡仕达酱,做法在后面的菜谱中会有介绍,敬请关注。

收藏 3678收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

744

七点后吃它易得病,不是吓唬你40岁以上一定要看!

128

三分钟让你吃懂东南亚菜

168

请收下这些绍兴糟货吧

268

你肯定没见过的海鸭蛋新吃法!

169

咸鸭蛋的正确打开方式,你知道吗?

148

有了这些,保准你做出一桌美味的年夜饭!