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没有本人的同意,希望”伊秀美食库“的网站不要转去! 用卤水腌咸鸭蛋,是传自妈妈的手艺。这个早就会了,每年都要腌制二坛咸鸭蛋吃吃。 而用高压锅煮咸鸭蛋,却是婆婆告诉我的。高压锅与一般的锅煮好的咸鸭蛋,更有油,更沙。
辅料 辅料
盐200g
八角适量
桂皮适量
花椒适量
姜适量
高度酒适量
做法 腌咸鸭蛋的做法
1
准备好食材
腌咸鸭蛋的做法步骤1
2
鸭蛋洗净,晾干。
腌咸鸭蛋的做法步骤2
3
腌蛋坛子洗净晾干水分,把鸭蛋放入。
腌咸鸭蛋的做法步骤3
4
锅里放满水,放入八角,桂皮,花椒,姜片煮开5分钟.
腌咸鸭蛋的做法步骤4
5
放入200-250克左右的盐煮开,关火,让卤汁冷却.
腌咸鸭蛋的做法步骤5
6
把冷却后的卤水放入坛中,
腌咸鸭蛋的做法步骤6
7
加2小勺二锅头,
腌咸鸭蛋的做法步骤7
8
盖上盖子,在坛口放入清水密封。
腌咸鸭蛋的做法步骤8
9
放入阴凉处,40--50天以后即可取出.
腌咸鸭蛋的做法步骤9
10
刷净外壳,
腌咸鸭蛋的做法步骤10
11
放入高压锅,大火煮至上阀,小火5分钟,关火,焖至温度降低后打开。
腌咸鸭蛋的做法步骤11
12
即可上桌食用.
腌咸鸭蛋的做法步骤12

小贴士

1.卤水做好以后,可以尝一下,咸些更好。 2.用卤水腌蛋,春天与秋天比较适合,夏天直接用盐腌比较好。 3.卤水要盖过鸭蛋的表面。

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