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酥软的生爆鳝片,别出心载的做法,有没有满足你挑剔的味蕾呢~~~
辅料 辅料
盐少许
白糖少许
料酒适量
生粉适量
面粉适量
蒜子适量
酱油适量
香醋适量
水淀粉适量
芝麻油适量
做法 生爆鳝片的做法
1
鳝鱼片内面打十字花刀,再切菱形片。
生爆鳝片的做法步骤1
2
放半勺盐、半勺白糖、料酒拌匀,腌制十五分钟,再放一勺生粉、两勺面粉,依次拌匀。
生爆鳝片的做法步骤2
3
蒜子拍扁切末。
生爆鳝片的做法步骤3
4
油锅烧至七成热,下入鳝鱼片,炸至定型捞出,待油温回升,下入鳝鱼片复炸,炸至表皮酥脆,捞出。
生爆鳝片的做法步骤4
5
锅留底油,放入蒜末爆香,倒入适量清水,淋入酱油、料酒、香醋,放三勺白糖煮开,淋入适量水淀粉,拌匀,勾芡。再淋入芝麻油,淋在鳝鱼片上,即可。
生爆鳝片的做法步骤5

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