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汉堡和吐司是我家最经常做的面包品种。因为家里那位喜欢咸味的面包,特别是做成汉堡或三明治,当早餐甚至是午饭都很受欢迎,而且中间夹得馅料也可繁可简,自由度极大。 那么,做好一份汉堡面包坯就是最根本的了,既要松软同时还要很柔韧。 我喜欢将低粉和高粉按1:4比例配合起来使用,最近除了吐司,也一直使用这个比例做面包,感觉很好。
辅料 辅料
白芝麻适量
做法 汉堡面包坯的做法
1
将 除黄油外的材料放入面包机中,启动和面大约15分钟
汉堡面包坯的做法步骤1
2
然后加入黄油继续和面大约15分钟左右
汉堡面包坯的做法步骤2
3
检查一下出膜的情况,可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可
汉堡面包坯的做法步骤3
4
进行基础发酵,发酵至手指戳洞不塌陷也不回弹为最好
汉堡面包坯的做法步骤4
5
将面团取出排气,分割成每个70g 左右的小面团,滚圆,醒制10分钟
汉堡面包坯的做法步骤5
6
再次将面团轻轻滚圆遍,用手抓住底部,将表面沾少许水,再白芝麻中沾滚一下,使表面沾满芝麻
汉堡面包坯的做法步骤6
7
汉堡模提前涂油撒粉防粘,将面包坯轻轻按扁一些,放入模具中
汉堡面包坯的做法步骤7
8
在大约35℃的湿润环境中进行最后发酵约40分钟左右至2倍大
汉堡面包坯的做法步骤8
9
放入提前预热过的烤箱中,185℃烤约15分钟即可
汉堡面包坯的做法步骤9
10
烤好后脱模晾凉,装袋保存即可
汉堡面包坯的做法步骤10

小贴士

面团在放入模具中的时候稍微按扁一些,不但可以让芝麻粘的更牢固,而且可以使汉堡包发酵好后的形态更美观。

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