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绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。 凉拌尤为清爽,不失为夏季的拿手好菜。
辅料 辅料
葱1根
盐小半勺
酱油5勺
香醋1勺
耗油半勺
蒜3瓣
香油半勺
做法 凉拌绿豆芽的做法
1
准备好材料
凉拌绿豆芽的做法步骤1
2
豆芽用清水泡洗干净,锅内水烧热,把豆芽放进去焯水
凉拌绿豆芽的做法步骤2
3
一般焯水两三分钟就好,直到豆芽变软,无豆腥味。
凉拌绿豆芽的做法步骤3
4
焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次,用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽,然后捞出沥净水分备用。
凉拌绿豆芽的做法步骤4
5
这时候调碗汁,五勺酱油,小半勺盐,半勺耗油,一勺香醋调匀备用。
凉拌绿豆芽的做法步骤5
6
锅内烧热,加一点油,不需要多,放入葱蒜和肉丁翻炒,直到肉丁变热,葱蒜出香味
凉拌绿豆芽的做法步骤6
7
肉丁变热,接着倒入辣椒丁和碗汁,翻炒均匀,大约30秒就可以,微开就可以了。
凉拌绿豆芽的做法步骤7
8
炒好的肉末辣椒丁,倒在豆芽上,再浇上香油,拌好就可以。清清爽爽好过夏天啊。
凉拌绿豆芽的做法步骤8

小贴士

焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次,用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽,并且要捞出沥净水分。

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