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炒肝

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好豆
色泽油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥~~尝尝吧
辅料 辅料
干黄酱5g
蒜子适量
姜适量
香菜适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
酱油适量
盐少许
水淀粉适量
做法 炒肝的做法
1
猪肝切片,蒜子拍扁切末,姜切米,熟猪大肠切块。
炒肝的做法步骤1
2
锅中倒入清水烧开,放入香菜、花椒、八角、大肠、料酒,盖锅盖,大火烧开转小火煮二十分钟,煮至软烂,捞出。
炒肝的做法步骤2
3
锅入猪油,放入八角炸香,下入部分蒜末、姜米、干黄酱,炒散,淋入酱油,翻炒数秒,盛出备用。
炒肝的做法步骤3
4
另起锅,倒入小半锅高汤,煮开,倒入猪大肠,煮开。
炒肝的做法步骤4
5
捞出浮沫,倒入猪肝和剩下的蒜末、炒的调料,淋 入酱油,放一勺盐将猪肝煮熟,淋入适量水淀粉,搅拌至汤汁浓稠,勾出芡汁,煮开,即可。
炒肝的做法步骤5

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