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意式鲜奶酪是意大利一道有名的甜品,意大利语Panna cotta,意思是煮熟的奶油。 制作极其简单,最基本的就是将奶油加糖煮过之后,加入吉利丁使其凝固就好了。因此也叫意式奶冻。 食用的时候淋上焦糖液、巧克力酱、糖渍浆果、果酱,装饰上各种浆果,如草莓、树莓、蓝莓、红醋粟、黑醋粟,当然芒果、猕猴桃、百香果也是不错的,就是用一些软质的水果。 因此也有人叫它意式鲜奶酪,我想是因为用了大量的鲜果,且奶冻体吃起来确实有奶油奶酪的口感。 简单的制作却有完美的口感,这就是广泛流传,永远不衰的原因。 奶冻体奶香浓郁、细嫩滑润;配上新鲜的软体水果,何为陶醉?何为美妙?就在这入口即化的瞬间。只有你真正体验才能理解。那就动手试试吧! (2杯量) 主料:淡奶油220克、鲜牛奶80克、糖30克和吉利丁片5克 配料:树莓、百香果、蓝莓、红醋粟、黑醋粟适量
辅料 辅料
树莓适量
百香果适量
蓝莓适量
黑醋粟适量
红醋粟适量
做法 意式奶冻Panna cotta的做法
1
备好材料:淡奶油、鲜牛奶、糖和吉利丁片。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤1
2
淡奶油、鲜牛奶、糖倒入煮锅,用中小火慢慢地煮开,关火。待到温热后使用。 注:中间要搅拌让糖完全融化,还要注意不要结底。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤2
3
将放在冰水中泡软的吉利丁片取出,沥净水。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤3
4
然后将泡软、沥干水吉利丁片放入温热的奶冻液锅中。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤4
5
快速搅拌让吉利丁完全融解。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤5
6
将奶冻液过滤到容器中,如有气泡,用过滤网戳几下,然后放入冰箱冷藏室约4小时或一夜,让其完全凝固。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤6
7
奶冻液凝固的时间备好红醋粟、黑醋粟,冷冻的树莓和蓝莓分别加一茶匙糖腌上,做为淋面用,还有百香果切开取果肉和汁也做为淋面用。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤7
8
将已凝固的奶冻取出,一只淋上两只百香果果肉和汁(加1/4茶匙糖拌一下),摆上些树莓、红醋粟和黑醋粟。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤8
9
另一只淋上腌制的树莓和蓝莓。
意式奶冻Panna cotta的做法步骤9

小贴士

1.吉利丁与液体的比例一般约是1:40,就是说200克的液体用5克吉利丁,但这儿奶油和牛奶液比较浓稠,因此可以减小点用量,即4-5克吉利丁。 2.可以用模具做成脱模的,也可以装在玻璃杯中,自由选择。 3.食用的时候淋上焦糖液、巧克力酱、糖渍浆果、果酱,装饰上各种浆果,如,当然芒果、猕猴桃、百香果也是不错的,就是用一些软质的水果。 4.树莓和蓝莓腌制后做为淋面口感特别好。

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