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翻背果

翻背果

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泽瑞妈妈z
翻背果,是导师教做的七夕节小吃之一。 因为女儿喜欢吃咸的,所以这次没有完全按着导师的方子去做,去掉了白糖,加了些食盐鸡蛋和黑芝麻,做成咸口的翻背果,一样的好吃呢。
辅料 辅料
黑芝麻1勺
盐1小勺
鸡蛋1个
食用油适量
做法 翻背果的做法
1
食材:面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。(鸡蛋只用了一个)
翻背果的做法步骤1
2
面粉中加入一小勺食盐混合均匀。
翻背果的做法步骤2
3
打入鸡蛋,加入黑芝麻、加入1克食用油,搅拌成穗状。
翻背果的做法步骤3
4
一点点加入清水揉成面团。(水要一点点加,防止面团和软)
翻背果的做法步骤4
5
揉成比较硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
翻背果的做法步骤5
6
醒好的面团放在面板上稍稍揉匀,分成三份。
翻背果的做法步骤6
7
取一份用擀面杖擀成大薄片。
翻背果的做法步骤7
8
越薄越好,约1毫米的厚度即可。
翻背果的做法步骤8
9
擀好的面片用擀面棍卷起。
翻背果的做法步骤9
10
用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
翻背果的做法步骤10
11
分割成四至五厘米宽的长条。
翻背果的做法步骤11
12
取两片叠在一起,从中间用刀划开。
翻背果的做法步骤12
13
从一端提起,穿过中间的划口。
翻背果的做法步骤13
14
穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯。
翻背果的做法步骤14
15
锅中放足量的油,烧至八成热,放入整理好的翻背果生坯,放入后改中火,炸制两面金黄即可出锅。
翻背果的做法步骤15
16
成品!
翻背果的做法步骤16

小贴士

面团一定要硬一些。水要一点点加,不要一次加足。

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