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西红柿鸡蛋汤最为家常,简单的只要西红柿和鸡蛋,复杂点再加些紫菜、木耳、海带、榨菜,或肉丸子;简单的就是开水烧汤,高级点用各类高汤。 今日单表简单的,简单的同样也有技巧,如怎样让蛋花如羽毛水中漂?请你细细往下看。 材料:西红柿280克、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣
辅料 辅料
油15g
盐2g
小葱1根
大蒜2瓣
做法 西红柿鸡蛋汤的做法
1
备好材料:西红柿2个、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣
西红柿鸡蛋汤的做法步骤1
2
西红柿、葱、蒜切好,鸡蛋打散,用一茶匙淀粉调一小碗水淀粉。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤2
3
热锅热油下西红柿和蒜,将西红柿炒蔫,加盐调味,再加2碗热水。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤3
4
水开,勾薄芡,边倒芡汁,边搅,让芡迅速融入汤中,把握芡的浓稠。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤4
5
锅再开,将蛋液从外到里转圈倒入锅中,保持大火。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤5
6
蛋液倒完,一般就结蛋皮了,迅速滑一铲子,动作慢了鸡蛋就会是一大坨,不过你爱吃那样的就另论。 最后小葱下锅,滑一铲子就可出锅。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤6

小贴士

1.用几瓣蒜炒西红柿特别的香,西红柿要炒蔫,炒出汁再加水烧,否则汤汁不浓郁鲜美。 2.调好的芡汁不一定全部用掉,根据汤的浓稠来定。 3.先勾薄芡,待到锅再开,将蛋液从外到里转圈倒入锅中。这样蛋黄就如薄薄的羽毛一般,而且很滑润。

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