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虾仁糯米烧麦

虾仁糯米烧麦

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梅依旧
糯米烧卖是一种历史悠久的美食,糯米泡透后用隔水蒸,做出来的糯米饭更有弹性,细腻中带着绵软,才能体会“糯”之精髓。 自己做的糯米烧麦,只是横看竖看,没有那么好的卖相,如何在揭开蒸笼时见到一片盛开的花朵? 其实很简单,用擀面杖将边缘擀薄,形成荷叶状即可,捏合后就形成了一圈如同花瓣般的荷叶边,中间的糯米犹如花心,还未品尝,已觉意犹未尽。 不过只要清香可口不逊色,何必那么在意外形呢。
辅料 辅料
油适量
盐4g
生抽10g
糖3g
料酒10g
胡椒粉适量
做法 虾仁糯米烧麦的做法
1
猪肉、香菇、蒜苔分别洗净,切丁。
虾仁糯米烧麦的做法步骤1
2
虾仁加料酒、2克盐腌10分钟。
虾仁糯米烧麦的做法步骤2
3
锅中放油五成热,放入肉丁炒出油。
虾仁糯米烧麦的做法步骤3
4
再加入香菇丁、蒜苔丁,调入生抽、盐、糖、胡椒粉,炒均。
虾仁糯米烧麦的做法步骤4
5
放入糯米饭翻炒均匀。
虾仁糯米烧麦的做法步骤5
6
面粉加开水用筷子搅匀后,用手揉至光滑,盖湿布饧30分钟。
虾仁糯米烧麦的做法步骤6
7
分成剂子,擀成荷叶边烧麦皮
虾仁糯米烧麦的做法步骤7
8
包入糯米馅,用勺子压实。
虾仁糯米烧麦的做法步骤8
9
用手的虎囗捏紧。
虾仁糯米烧麦的做法步骤9
10
将荷叶边翻开放上1个虾仁 ,放入蒸箱中。
虾仁糯米烧麦的做法步骤10
11
蒸15分钟中,放入蒸锅蒸8分钟左右即可
虾仁糯米烧麦的做法步骤11

小贴士

厨房小语:用擀面杖将边缘擀薄,即可形成荷叶状。

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