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巧克力玫瑰蛋糕

巧克力玫瑰蛋糕

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梅依旧
可可玫瑰蛋糕,这是一款添加了可可粉的的戚风蛋糕,上面淋上了巧克力酱,柔软细腻的口感,发挥到极致,更有一种特别的香气,十分美味。 入口先苦后甜,而后则口感细腻香醇、丝丝浓滑,带给你一场味觉的盛宴。不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。 表面是一层巧克力酱和玫瑰花瓣,改变了入口先苦后甜的那种口感,你会咬破微脆的巧克力硬壳。在这层硬壳之下,混合着巧克力的浓冽的香,有一丝丝初恋味道,明知不能,却又难舍。
辅料 辅料
巧克力65g
葡萄糖浆20g
巧克力酱适量
做法 巧克力玫瑰蛋糕的做法
1
蛋糕材料:鸡蛋 5个,低筋面粉 80克、糖75克(蛋白55克,蛋黄20克),玉米油40克、牛奶40克,可可粉 20克、盐1克,白醋几滴 蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤1
2
搅拌均匀。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤2
3
筛入低粉与可可粉,将面糊切拌均匀。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤3
4
蛋白一定要放入无油无水的容器里,加入几滴白醋
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤4
5
分三次加入55克糖,打至干性发泡。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤5
6
取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里,翻拌混合,注意别太用力,也别搅打,防止起筋。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤6
7
把上一步的面糊倒回蛋白盆,翻拌均匀
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤7
8
翻拌好的面糊细腻有光泽,流动性好,质感轻盈。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤8
9
把拌好的面糊倒入模具,震出大泡。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤9
10
放入已经预热好的烤箱,下层,150度,60分钟即可。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤10
11
出炉后的蛋糕,立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下,震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩,导致蛋糕收缩;倒扣至蛋糕完全放凉,脱模即可。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤11
12
玫瑰花的做法:1、巧克力隔水融化,加入葡萄糖浆拌匀。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤12
13
放晾后,揉匀,分成小圆。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤13
14
放到油纸中间,摁成薄片冷藏至凝固变硬。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤14
15
取一片卷成花芯。包第二片,第三片,让花瓣向外卷曲。依次包住。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤15
16
直至包成满意的玫瑰为止。可以多些花瓣做成大一点的,也可以少些花瓣做成小一点的玫瑰。玫瑰花做好后,把边缘用手捏薄一点,会更加形象逼真。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤16
17
把它装饰在糕点上,淋上巧克力酱即可。
巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤17

小贴士

厨房小语:烤制时间依自家烤箱而定。

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