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香辣炒蛏子
辅料
桂皮1块
八角3粒
草果1颗
豆豉15g
生姜15g
大蒜20g
香葱20g
料酒20g
生抽20g
耗油15g
香辣炒蛏子的做法
1
蛏子400克 清水加盐侵泡2小时X2次
2
桂皮1块 八角3粒 草果1颗 豆豉15克 干辣椒10克
3
耗油15克 生抽20克 料酒20克 大蒜20克 香葱20克 生姜15克
4
生姜切片
5
大蒜切片
6
香葱切段
7
干辣椒切碎末
8
蛏子冷水下锅 煮沸捞出沥干水备用
9
油烧热转小火 依次加入 桂皮 草果 八角 豆豉 生姜 大蒜 葱白 辣椒末翻炒 (辅料是一个一个加的 每次放入辅料都要翻炒一下)
10
放入蛏子 转大火爆炒 然后放入 料酒 生抽 耗油翻炒 最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了
11
装盘

小贴士

根据个人口味可选择放不放辣椒 花甲一样可以这样炒

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