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突然想吃花卷了,于是赶紧和面,这大热天面一会就起来了,抹点麻酱,撒点小香葱,就这么一卷,上笼蒸个十来分钟就好了。 配碗稀饭,也不用菜,就这么层层撕着吃。美味就是这么家常,就是对平常的满足。 面团材料:面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克 香葱麻酱材料:芝麻50克、油25克、盐2克、香葱25克
辅料 辅料
芝麻籽50g
油25g
盐2g
小葱25g
做法 香葱麻酱花卷的做法
1
面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克全部倒入料理盆中和成团,然后盖上打湿的笼布,静置约15分钟。注:静置后的面团是很容易和光。当然了你可以一直揉,直到光滑,只是较费力。
香葱麻酱花卷的做法步骤1
2
将面团放倒案上和光滑,然后盖上打湿的笼布,放置在温暖处发面,约1小时。
香葱麻酱花卷的做法步骤2
3
发面的时间来做麻酱。将50克免洗芝麻炒香,然后粉碎,再加25克油和2克的盐调均。注:如芝麻不是免洗的话,先要用多层纱布包着反复清洗。
香葱麻酱花卷的做法步骤3
4
这是发好的面团。
香葱麻酱花卷的做法步骤4
5
将发好的面团轻轻地揉几下,再静置约10分钟,然后擀成大片,均匀地抹上麻酱。
香葱麻酱花卷的做法步骤5
6
撒些葱花。
香葱麻酱花卷的做法步骤6
7
将面片卷起来,成为这种宽条。
香葱麻酱花卷的做法步骤7
8
均匀地分割成若干等份,取两份叠在一起,用筷子压一下。
香葱麻酱花卷的做法步骤8
9
左右两手分别捏住两头,反方向扭几圈,然后将两端捏合在一起,放在花卷的底部。
香葱麻酱花卷的做法步骤9
10
依次做好一笼,然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面,放进笼屉,蒸锅里倒些热水,约40-45度,让花卷二次醒发,约10-15分钟。
香葱麻酱花卷的做法步骤10
11
这是醒好的状态。
香葱麻酱花卷的做法步骤11
12
点火蒸,上气后蒸12-15分钟,关火焖2分钟。
香葱麻酱花卷的做法步骤12

小贴士

面粉的吸湿性不同,菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干,一般来说水是粉的1/2,还有花卷包子的面团要比馒头略软。 发面时加点糖,并用些牛奶代替水都可以让面发的更有弹性,更白。

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