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【家常菜8月第2课】是九九味老师的鸡汁回卤干。因南京人在烧制油豆腐时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。一块块金黄的干子,伴随着脆嫩的黄豆芽,在鸡汤的浸泡下,饱饱的吸满了鸡 汁的鲜美,一口咬下,小心把汁水喷到桌上哦!因为我们这没有活禽交易,就用猪小排汤代替了,也一样的美味。因家人不吃香菜,用丝瓜代替了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
排骨汤适量
剁椒适量
胡椒粉适量
丝瓜1根
菌菇适量
做法 肉汁回卤干的做法
1
准备食材
肉汁回卤干的做法步骤1
2
将豆腐果切成4厘米见方的小块后,用水冲洗一下
肉汁回卤干的做法步骤2
3
锅中加适量水,烧开后放入豆腐果出水,然后捞出沥水备用。
肉汁回卤干的做法步骤3
4
汤锅中加入小排汤,放入姜片、葱段、盐、胡椒粉烧开。
肉汁回卤干的做法步骤4
5
汤烧开后,放入豆腐果大火煮开,转小火慢慢炖
肉汁回卤干的做法步骤5
6
将豆腐果煮至绵软后,放入菌菇继续煮。
肉汁回卤干的做法步骤6
7
放入黄豆芽继续煮。
肉汁回卤干的做法步骤7
8
放入丝瓜煮
肉汁回卤干的做法步骤8
9
加适量盐调味
肉汁回卤干的做法步骤9
10
煮好后,将豆腐果、黄豆芽连汤汁乘出,撒上剁椒即可。
肉汁回卤干的做法步骤10

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