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客家酿豆腐非常有名的菜,一般去粤菜馆都会点,鲜嫩的山水豆腐裹着一团嫩滑的肉馅,最后再沾着一层香浓的酱汁,下饭极好。 周末买了一块豆腐,自己也尝试了一下这个菜,除了酱汗不够浓郁其它还是很好了,几盘菜最先光盘的就是这个酿豆腐,自己也很满意,改天有时间了还要再做起来。
辅料 辅料
姜小块
葱4根
芹菜2根
生抽适量
鸡蛋1个
十三香适量
生粉1勺
五花肉适量
做法 酿豆腐的做法
1
准备好所需要的材料,五花肉提前剁成肉泥
酿豆腐的做法步骤1
2
小葱和芹菜切碎,姜剁成末备用
酿豆腐的做法步骤2
3
把小葱芹菜肉泥用十三香、生抽、盐和小量鸡蛋混合搅拌入味
酿豆腐的做法步骤3
4
豆腐切小块,再在豆腐中间空
酿豆腐的做法步骤4
5
把拌好的肉馅填入豆腐中
酿豆腐的做法步骤5
6
热锅热油,豆腐沾下余下的鸡蛋液,有肉馅的一面往下煎
酿豆腐的做法步骤6
7
一面煎好再翻面煎
酿豆腐的做法步骤7
8
用碗调一碗酱汁:10G白糖,三勺生抽,半久老抽,盐,十三香,生粉和半碗水竞开,然后倒入锅中
酿豆腐的做法步骤8
9
豆腐要翻下面煮,上面撒小葱末
酿豆腐的做法步骤9
10
煮至酱汁粘稠起锅即可
酿豆腐的做法步骤10

小贴士

肉馅加入鸡蛋液会更嫩; 豆腐煎的时候要肉馅放下,粘上鸡蛋液再煎可保持豆腐的嫩,同时也更香。

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