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辅料 辅料
泡椒50g
干辣椒20g
高汤200g
醪糟汁30g
麦芽糖20g
姜少许
葱白少许
八角几颗
料酒适量
白糖少许
盐少许
胡椒粉少许
水淀粉适量
做法 太白鸡的做法
1
鸡边腿剔去骨头,切三厘米方块,泡椒切去头尾,姜切片,葱白切段,干辣椒切去头尾。
太白鸡的做法步骤1
2
热油锅,烧至七成热,倒入鸡块,炸至微黄,捞出。
太白鸡的做法步骤2
3
锅入油,放入干辣椒、泡椒、姜、葱 爆香,放入八角,倒入高汤,煮开。
太白鸡的做法步骤3
4
放入鸡块、少量料酒、半勺白糖、半勺盐、撒少许胡椒粉、醪糟汁、麦芽糖,小火煮至汤汁快收干,淋入适量水淀粉,拌匀,即可。
太白鸡的做法步骤4

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