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香辣的滋味总让人意犹未尽,水煮鱼片口感鲜嫩,入味鲜美,用的是龙利鱼柳切片相对来说比较方便,自己家里做可以调整到适合自家的口味,喜欢的可以尝试做做。
辅料 辅料
油30g
盐2g
生姜10g
料酒20g
生粉2汤匙
干辣椒6个
花椒5g
香菜适量
小葱适量
蒜片适量
豆瓣酱1汤匙
鸡精适量
做法 水煮鱼片的做法
1
鱼柳解冻洗净吸干水分
水煮鱼片的做法步骤1
2
准备调料
水煮鱼片的做法步骤2
3
把鱼柳切成斜片
水煮鱼片的做法步骤3
4
放入碗中加入料酒,盐,生姜和生粉抓匀静置1小时
水煮鱼片的做法步骤4
5
把干辣椒和花椒炒出香味
水煮鱼片的做法步骤5
6
捣碎后待用
水煮鱼片的做法步骤6
7
热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱,蒜片和生姜爆香
水煮鱼片的做法步骤7
8
倒入开水大火煮开
水煮鱼片的做法步骤8
9
逐片加入鱼片
水煮鱼片的做法步骤9
10
煮沸后用鸡精调味后熄火出锅
水煮鱼片的做法步骤10
11
倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎
水煮鱼片的做法步骤11
12
锅内倒入油烧至冒烟后熄火,淋入碗中即可
水煮鱼片的做法步骤12
13
上桌
水煮鱼片的做法步骤13

小贴士

1.不用龙利鱼可以换草鱼等鱼肉厚一些,鱼刺较少的为佳。 2.刚下入鱼片的时候,千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。

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