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盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。鸭肉鲜香入味,无比美味。 鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用。也很适合家庭宴客的一美味佳肴。
辅料 辅料
姜片4片
八角2朵
草果2个
香叶4片
葱白适量
盐适量
香油适量
花椒适量
做法 盐水鸭的做法
1
主要材料备齐。
盐水鸭的做法步骤1
2
把鸭腿清洗干净,控干水份,用手巾吸去水份。
盐水鸭的做法步骤2
3
盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味,盐变的稍黄.
盐水鸭的做法步骤3
4
把鸭腿放入无水的盘中,倒入炒好的花椒盐,把整块鸭腿抹均匀。
盐水鸭的做法步骤4
5
把鸭腿放入食品保鲜代中,腌制3到4个小时,中间可以不断用手搓一差,让其入味。
盐水鸭的做法步骤5
6
鸭腿冷水入锅,再三加入料酒,八角,香叶,草果和姜片。
盐水鸭的做法步骤6
7
盖盖子用大火煮沸,水开让血沫煮出来,用勺子捞出上面的血沫。最后改中小火煮15分钟。
盐水鸭的做法步骤7
8
关火后再焖10分钟就可以出锅了。
盐水鸭的做法步骤8
9
鸭腿捞出刷上香油,晾凉后切块就可以食用了。
盐水鸭的做法步骤9

小贴士

1、鸭下锅一定要是冷水哈,否则血沫就出不来了。 2、鸭最后刷油是为了防止表皮变干,其味道更佳。

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