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对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗
辅料 辅料
盐少许
糖少许
做法 辣椒油(简易版)的做法
1
干辣椒放在石臼中,当然你可以放料理机中碾碎,我今天是心血来潮想锻炼下自己的麒麟臂
辣椒油(简易版)的做法步骤1
2
捣碎,这是大概5分钟左右的样子
辣椒油(简易版)的做法步骤2
3
15分钟后辣椒已经基本碾碎了,我喜欢稍微大颗粒一些,所以这样就OK了
辣椒油(简易版)的做法步骤3
4
花椒也放入石臼,碾磨成粉末
辣椒油(简易版)的做法步骤4
5
这是碾磨好之后的样子,2者混合在一起,待用
辣椒油(简易版)的做法步骤5
6
白芝麻倒入锅中,小火翻炒几下,表面略微发黄即可起锅
辣椒油(简易版)的做法步骤6
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炒好的白芝麻微微有点焦黄
辣椒油(简易版)的做法步骤7
8
芝麻倒入辣椒粉中,混合一下
辣椒油(简易版)的做法步骤8
9
加入适量的糖、盐,混合均匀
辣椒油(简易版)的做法步骤9
10
锅中倒入适量菜籽油,这油的量可以大一些,一定要浸没辣椒粉才行,大火烧至200度,关火
辣椒油(简易版)的做法步骤10
11
滚油不能直接倒入辣椒粉中,不要问我为什么。会焦。一定要静置1、2分钟再倒入
辣椒油(简易版)的做法步骤11
12
油倒入之后上下翻拌均匀,然后放凉装进罐子中保存。
辣椒油(简易版)的做法步骤12

小贴士

1.油一定要菜籽油 2.炒白芝麻锅中不需要放油 3.油烧开后一定要放个2分钟左右,等凉一点再浇入辣椒中,否则会烫焦辣椒粉 4.油一定要比辣椒多,要浸没辣椒

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