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今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适,是道非常不错的下酒菜。 这个夏天,听说啤酒与鸭肉更配哟。
辅料 辅料
油盐适量
啤酒适量
姜片适量
红辣椒适量
八角适量
冰糖适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
胡椒粉适量
做法 啤酒鸭的做法
1
准备好原材料;
啤酒鸭的做法步骤1
2
鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
啤酒鸭的做法步骤2
3
烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;
啤酒鸭的做法步骤3
4
将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
啤酒鸭的做法步骤4
5
翻炒几下后加入冰糖;
啤酒鸭的做法步骤5
6
再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
啤酒鸭的做法步骤6
7
加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉,
啤酒鸭的做法步骤7
8
大火煮开, 转为小火煮上三十分;
啤酒鸭的做法步骤8
9
加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;
啤酒鸭的做法步骤9
10
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
啤酒鸭的做法步骤10
11
盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。
啤酒鸭的做法步骤11

小贴士

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净; 2. 炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味; 3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟; 4. 最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。

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