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牛肉煎饼

牛肉煎饼

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贝贝爱烘焙
二十世纪五六十年代,成都走马街还是一条不太热闹的街道,街两旁大都是带铺板的青瓦平房,儿时常和一些同学路过此街,刚出春熙南路,西边便会飘来一股诱人的煎饼香味,令人馋涎欲滴。这时候大家便会每个人出几毛钱,买上几个煎饼分而食之。这种煎饼色泽金黄,外酥内嫩,咸鲜微麻,那滋味不亚于今日青少年喜爱的“汉堡包”,很怀念儿时的味道,现在自己也可以在家做牛肉煎饼了。
辅料 辅料
料酒1/2茶匙
盐1g
酱油1茶匙
生粉1茶匙
油10g
花椒粉1g
做法 牛肉煎饼的做法
1
准备好牛肉,牛肉提前解冻,洗净泡出血水,用厨房纸吸干水分。
牛肉煎饼的做法步骤1
2
切成块慢慢剁细,加入盐,花椒粉继续剁成泥。
牛肉煎饼的做法步骤2
3
加入料酒,生粉,酱油腌制十分钟。
牛肉煎饼的做法步骤3
4
戴上手套抓均匀。
牛肉煎饼的做法步骤4
5
加入面粉,加水搅拌均匀成糊状,水要一点点的加,面糊不能太稀也不能太干,这个要自己慢慢掌握,然后搅拌均匀。
牛肉煎饼的做法步骤5
6
锅中入油烧热,用勺子挖一勺牛肉馅摊在锅里。
牛肉煎饼的做法步骤6
7
依次摊成饼,中小火慢慢煎至金黄。
牛肉煎饼的做法步骤7
8
翻面煎几分钟,两面金黄即可。
牛肉煎饼的做法步骤8
9
起锅,外焦里嫩的牛肉煎饼就做好啦。
牛肉煎饼的做法步骤9
10
味道很棒,试试吧。
牛肉煎饼的做法步骤10

小贴士

牛肉选用牛腿肉,肉质紧实,想要做出好吃的牛肉饼肉质是其一,其二就是调料,好的麻椒磨成的麻椒粉少不了,想要肉质更嫩的可以加个蛋清。

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