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喜欢辣就多放点辣,不喜欢就少放点,炒出来都是香喷喷的哦~~
辅料
干辣椒20g
姜10g
蒜子10g
葱白20g
醪糟汁30g
料酒适量
盐少许
生粉少许
花椒少许
豆豉少许
香辣酱适量
料酒适量
白糖少许
麻油适量
香辣蟹的做法
1
干辣椒切结,姜切片,蒜子切片,葱白切粒。
2
刀从蟹的嘴部插入,掀起蟹壳,将其杀死,砍断钳子,去除肺部、肚脐,刷洗干净,切去嘴部、脚趾,砍成块。
3
蟹钳需要拍碎再砍成块,淋入料酒,放一勺盐,三勺生粉,拌匀。
4
准备油锅,烧至六成热,下入蟹,大火炸两、三分钟,炸透,再下入蟹壳,炸至变色,捞出。
5
另起油锅,下入蒜、姜爆香,放入干辣椒、花椒、豆豉,炒出辣味,放一勺香辣酱,炒散。
6
倒入蟹,翻炒数秒,淋入料酒,放入葱粒,倒入醪糟汁,放少许白糖、少许盐,炒匀,淋入麻油,即可。

小贴士

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