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从我记事开始;家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是:爸爸是山东银,南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭;有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃,光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧,挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜,通过反复的探索和尝试,将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸,可以作为下酒菜,二是因为我这位虾子控,只要河虾上市,那是一天都离不开的。好了不啰嗦了,跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了,那个头赶得上基围虾了,搞没搞错~吼吼吼.......
辅料 辅料
小葱2支
芝麻油1勺
味极鲜1勺
白糖1勺
紫菜10g
大蒜剥皮6瓣
熟芝麻1勺
油泼辣子1勺
香醋1勺
盐1勺
生姜1个
做法 鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法
1
买回来的新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤1
2
用剪刀去掉河虾的须。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤2
3
用剪刀去掉河虾的须。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤3
4
用剪刀去掉河虾的须。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤4
5
锅中加水烧开,倒入河虾焯水。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤5
6
焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤6
7
不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤7
8
洗净的黄瓜切成丝备用。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤8
9
大蒜剥皮剁成末备用。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤9
10
碗中撒入1勺盐。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤10
11
加进1勺白糖。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤11
12
加进1勺白糖。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤12
13
1勺香醋杀菌开胃
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤13
14
锅中倒油爆香生姜,只留生姜油。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤14
15
碗中加入生姜油1勺。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤15
16
油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤16
17
炒香的芝麻一勺。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤17
18
锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤18
19
锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤19
20
煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤20
21
洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤21
22
倒入调好的酱料入碗中。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤22
23
放进黄瓜丝和大蒜末。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤23
24
摆上焯过水的河虾。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤24
25
倒进生姜油。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤25
26
最后加进剁椒1勺即可。
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤26

小贴士

1.买回来的新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。 2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。 3.不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。​ 4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻 容易变质,分开比较好。​ 5.锅中倒油爆香生姜,用的时候只留生姜油。 6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。 7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。

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