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香酥鸡条

香酥鸡条

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龙卷风中的小猫
以前发过炒鸡柳的菜谱,很多亲都问什么是面包糠,似乎还有好多城市买这个不好买是吗?那好吧,我们不用面包糠,看看我用最简单的方法也能炸出香酥可口的鸡条,省时省力省材料,我们中国的炸鸡配啤酒才是最棒嗒!
辅料 辅料
油适量
盐2g
土豆淀粉100g
五香粉1.5g
胡椒粉少许
料酒少许
辣椒粉少许
孜然粉少许
做法 香酥鸡条的做法
1
厚的鸡胸肉片成两片,特别厚的片成三片。
香酥鸡条的做法步骤1
2
切成细条。
香酥鸡条的做法步骤2
3
反复用清水抓洗干净,水清即可可,把肉条挤出水份。
香酥鸡条的做法步骤3
4
放入碗中。加五香粉,盐,胡椒粉,料酒抓匀入味。
香酥鸡条的做法步骤4
5
加入淀粉和适量清水,抓成粘糊状,面糊不要太稀,裹住鸡条的程度即可,腌二十分钟。
香酥鸡条的做法步骤5
6
起锅倒入油,500ML,实际用量不多。用后的油可以拌菜。油温七成热时将鸡条依次下入锅中,中火炸至定型。
香酥鸡条的做法步骤6
7
捞出,用另一个勺子拍打鸡条,让上面的淀粉组织开裂,放出潮气,这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。
香酥鸡条的做法步骤7
8
油温升高,分次下入鸡条复炸至焦黄即可捞出控油。
香酥鸡条的做法步骤8
9
放入盆中,趁热撒入孜然粉和辣椒粉挂匀即可食用。
香酥鸡条的做法步骤9

小贴士

炸过第一遍的肉条捞出,在漏勺里,用另一个勺子拍打鸡条,让上面的淀粉组织开裂,放出潮气,这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。

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