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湘西腊肠炒豇豆

湘西腊肠炒豇豆

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龙卷风中的小猫
第一次吃湘西的腊肠,味道很独特,有一种麻椒花椒的味道,还有烟熏味,口味楄咸。越嚼越香的那种,用来炒菜也很不错,这样就不必放太多的调料,借着腊肠的味道就可以了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽少许
面碱少许
做法 湘西腊肠炒豇豆的做法
1
将腊肠用温水洗净。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤1
2
豆角去头。洗净。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤2
3
切小段。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤3
4
在水中加少许面碱将豆角焯几分钟断生。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤4
5
腊肠切小片。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤5
6
起锅热油,油温不要太热,下入腊小火煸香。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤6
7
将豆角捞出控水,倒入锅中煸炒。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤7
8
小火炒至豆角熟透,加盐和生抽大火炒匀出锅。
湘西腊肠炒豇豆的做法步骤8

小贴士

豆角先焯再炒缩短了炒的时间,可以更绿。焯的时候加少许面碱也是让豆角更绿。

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