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在网上看到5分钟免揉法制作披萨面底,周末赶紧也来试试,果真效果不错。 不是说省了揉面的过程,最主要的是披萨面底即焦脆,又柔软,还有筋骨。方便是手段,好吃才是根本。 其它的地方与之前晒的披萨制作基本相似。 饼底材料(9寸意式披萨两个):普通面粉280克、酵母粉1ml的小量勺1勺、盐1克、水200克、橄榄油约3-5克 披萨表面材料(9寸意式披萨两个):西红柿酱240克、披萨奶酪125克(国内产的可能要用到200克)、培根2条、虾仁15个、甜椒1个
辅料 辅料
西红柿酱240g
披萨奶酪125g
培根2条
虾仁15个
甜椒1个
做法 免揉法培根虾仁披萨的做法
1
将面粉280克、盐1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注:酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺,1勺子,还可以略减少一点。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤1
2
加水约200克,拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克,再搅几下,如图所示。然后蒙上保鲜膜或打湿的布,盖上盖子,置室温(20-25度)下发酵6-8小时左右。注:夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤2
3
炒好西红柿酱,这与你平常炒西红柿的方法是一样的,只是一定要用披萨香料调味。 如你按我这种方法去炒保证味道好,且制作简单。西红柿酱的制作在这儿 http://www.haodou.com/recipe/325708 http://www.haodou.com/recipe/850862
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤3
4
备好披萨奶酪、培根、鲜虾仁和甜椒。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤4
5
面已经发了至少有当初的3倍大。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤5
6
将发好的面团借助刮板,倒入撒有大量干粉的案上,然后拉抻开,再往中间合拢,翻面放置10-15分钟,盖上厨房巾。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤6
7
然后将面团再次用手拉抻开,边缘略厚。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤7
8
在面片上抹西红柿酱。均匀的放上奶酪。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤8
9
摆上培根、虾仁和甜椒,你还可以再少撒点披萨香料。 注:披萨香料网上有售,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤9
10
入250-270度烤箱烤10分钟左右即可,这就是出炉的效果。
免揉法培根虾仁披萨的做法步骤10

小贴士

1.免揉法酵母的用量很少,发酵280克的面粉最多是这种1ml的小量勺,1勺子,还可以略减少一点。 2.做披萨的奶酪可以是马苏里拉Mozzaraella奶酪,也可以是硬质的黄色的早餐奶酪。 不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。但是国内产的奶酪因品种的问题可能要加大到200克。 3.烤箱温度设置到250-270度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。 也不要先烤饼底,撒了料再入烤箱,进行二次烘烤。 4.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等。 5.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同,只是要用披萨调味料,最好用橄榄油,没有也可用食物油代替。 6.披萨调料网上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

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