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以前都只有在过年时腊肉,现在平常时间都能吃到了,前段时间朋友特地从湖南寄过来具有浓郁湘味气息的正宗湖南腊肉。它色泽色红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,吃起来肥而不腻,异常鲜美。腊肉炒香干,是道非常经典湖南菜,不仅是家家必须的下饭菜,而且是湘菜餐馆必备的特色菜。
辅料 辅料
油盐适量
姜蒜适量
小米椒适量
生抽适量
料酒适量
做法 腊肉炒香干的做法
1
将腊肉放入开水洗干净;
腊肉炒香干的做法步骤1
2
放入锅中蒸上十分钟;
腊肉炒香干的做法步骤2
3
蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒;
腊肉炒香干的做法步骤3
4
腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;
腊肉炒香干的做法步骤4
5
翻炒出香味后加入香干块后继续炒;
腊肉炒香干的做法步骤5
6
加入少许生抽和料酒;
腊肉炒香干的做法步骤6
7
再加入少许水煮上三分钟;
腊肉炒香干的做法步骤7
8
加入青椒一起翻炒;
腊肉炒香干的做法步骤8
9
青椒变色后最后加入盐等调料;
腊肉炒香干的做法步骤9
10
盛入碗中, 表面上撒些小米椒点缀。
腊肉炒香干的做法步骤10

小贴士

1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟; 2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,; 3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟, 再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。

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